Küchenlatein war es, die puren Schokoladengenuss versprach. Natürlich wollte ich diese Aufforderung nicht lange liegen lassen und zu Weihnachten bot es sich an, diesen Schokoladenpudding als Dessert zu machen.

Schokolade bin ich ja sowieso ein Fan von und als ich die Zutatenliste las, war es um mich geschehen. Cremig und schokoladig soll Schokopudding sein und ganz ohne Zusatzstoffe. Eben selbstgemacht und nicht aus der Tüte oder, schlimmer noch, schon fertig aus dem Becher.

Ich möchte Küchenlatein meinen unendlichen Dank aussprechen. Dieses Rezept ist einfach ein Traum.

Und hier kommt es:

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Stärke, Zucker, Salz und Kakaopulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit der Schokolade unter ständigem Rühren aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die angerührten Zutaten einrühren, erneut einmal kurz aufkochen.

Zu Vermeidung von Hautbildung den Pudding im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren auf <40 °C abkühlen. Erst dann in Gläser füllen.

Notizen

Ich habe nur Kleinigkeiten verändert. Meine Schokolade hatte 75% Kakaoanteil und sie war am Ende nicht zu 100% geschmolzen, so dass sich noch winzige Schokoladenstücke im Pudding befinden, die einen besonderen Biss geben.

Die Mischung passt unserer Meinung nach nicht wirklich in das Wild West Thema. Mit Bohnen und Speck und vielleicht einem schönen Stück Beef… wir würden es viel mehr “All American Rice” nennen.

Das Ergebnis würde ich eher als nicht schlecht bezeichnen. Foodfreak mochte es nicht wirkllich. Immerhin war es mit auch nur einer Chili mit Kernen angenehm scharf. Aber auch wenn es nicht schlecht war, wird dieses Gericht bei uns wohl nicht mehr auf den Teller kommen. Ich will es Euch aber trotzdem nicht vorenthalten.

Zutaten für 8 – 10 Portionen

• Olivenöl
• 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Streifen geschnitten
• 8 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
• 250 Gramm Wildreis
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ein großes Bund frischer Dill
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 kg Butternut-Kürbis
• gemahlener Zimt
• 2 frische rote Chilies, entkernt und fein gehackt
• 250 Gramm Basmatireis
• 200 Gramm getrocknete Cranberries
• Zesten und Saft einer Zitrone

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine breite flache Pfanne (Casserole, Bräter) nehmen und darin bei mittlerer Hitze in Olivenöl die Zwiebeln, Knoblauch, Wildreis und eine gute Prise Salz und Pfeffer für 10 Minuten anschwitzen. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Dillstängel kleingehackt dazugeben. Hühnerbrühe angiessen und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.

Unterdessen den Kürbis entkernen, die Schale kann dran bleiben, wenn sie dünn ist, weil sie beim Kochen weich wird, und in 2 cm große Spalten schneiden. In einer Schüssel Olivenöl mit einer großen Prise gemahlenem Zimt Chili und dem Dillgrün mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Kürbisspalten dazugeben und gut vermengen.

Den Deckel vom Reis nehmen und den Basmatireis, Cranberries und Zitronenzesten- und Saft einrühren. Den Kürbis unter den Reis mischen. Abgedeckt für 45 Minuten in den Ofen stellen. Je nach Wunsch kann es am Ende noch mal übergrillt werden, um eine crispige Oberfläche zu erhalten.

Notizen:

Wir haben nur ein halbes Rezept gemacht und den Butternut gegen einen Hokkaido ersetzt. Die Angabe der Zimtmenge ist… nun ja. Wir hatten es gut hinbekommen, ich kann nur nicht sagen, wie viel es war.

Das Ergebnis war leicht, luftig und sehr lecker.

Zutaten:

Teig

• 2/3 Tasse Kokosmilch
• 2/3 Tasse lauwarmes Wasser
• 2 TL geschmolzenes Kokosfett
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 EL Milchpulver
• 4 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 geschlagenes Ei
• 2 EL geraspelte Kokosnuss
• 4 Tassen Mehl

Mein Paket kam von Genial Lecker. Eine schöne Revanche, wo ich doch meines letzes Jahr an genau die Adresse geschickt hatte. Der Inahlt:

• Teltower Rübchen
• 1 helles und ein dunkles Bier eine örtlichen Brauerei
• 1 Glas Quittenmus
• 1 Birnenkonfitüre mit Lebkuchengewürz
• 1 Glas Beschwipste Kirsch
• 1 Glas Schwarzwälder Kirsch

Alles ausser dem Bier und den Rüben stammt aus Eigenproduktion, was ich sehr schön finde. Leider ist eine Flasche Bier nur halbvoll angekommen und obwohl der Karton etwas durchgeweicht war, bin ich mir sicher, der Postler hat sich einen Schluck genehmigt

Trotzdem ein großes Dankeschön für dieses Paket. Da werden wir eifrig was zu verkosten haben.

Das Rezept gefiel mir und die Zutaten waren auch alle im Haus. Vielleicht nicht exakt die gleichen, aber zumindest passende. Heraus kam dieses toll aussehende Gericht.

Eben so gut wie es aussah, schmeckte es auch. Die leichte süße der Zwiebel passte sehr gut mit der leichten Schärfe und dem säuerlichen der Tomaten und der Zitrone zusammen, was wiederum zum Thunfisch passte. Rundum ein gelungenes Gericht.

Hier erst mal das Original-Rezept, später erkläre ich dann noch meine Änderungen:

Zutaten:

• Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 1 – 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt
• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt
• 2 Dosen (je 400 g) Eiertomaten
• 600 g im Olivenöl eingelegter Thunfisch
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 500 g Rigatoni oder Penne
• abgerieben Schale und Saft von 1-2 unbehandelten Zitronen
• 1 kleine Handvoll frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

• In einem Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel mit Chili, Zimt und Basilikumstängel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wenn sie nach 5 Min. weich ist und süßlich duftet, die Temperatur erhöhen, Tomaten und Thunfisch hinzufügen. Mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Die Tomaten zerdrücken. Ein mal aufkoche und 20 Min. köcheln lassen. Am Ende gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Inzwischen die Pasta in kochendem Salzwasser kochen.
• Die Nudeln mit den Basilikumblättern, einem Schuß Olivenöl, Zitronenschalen, -Saft und Parmesan zu der Sauce geben. Noch ein mal abschmecken und servieren.

Notizen und Änderungen:

Was habe ich anders gemacht? Zum einem habe ich das Basilikum weggelassen. Es war keines im Haus. Gestört hat das nicht. Die Nudeln wurden durch Farfalle ersetzt. Wichtig ist, so finde ich, dass es grob strukturierte Nudeln sind, die gut Sauce aufnehmen. Für Spaghetti wäre das nichts.

Jamie hat ausserdem seine Chilis entkernt. Gut, wenn er meint. Bei mir passiert so ein Missgeschick nicht.

Am Ende kam ein leckers, ähnliches, wenn auch etwas anderes Gericht heraus.

Ich zitiere dazu mal direkt von der Vattenfall-Website:

100 Jahre Vattenfall

Willkommen im Jahr 2009, dem Jahr, in dem Vattenfall sein 100-jähriges Bestehen feiert.

Rechnen wir mal kurz nach. 2009 minus 100 Jahre macht 1909 – das “bestätigt” auch die Wikipedia. Macht eine Differenz von 15 Jahren. Jetzt mag es sein, dass Vattenfall mit dieser Werbung die ehemalige HEW, die Hamburgische Electricitäts-Werke, meint. Allerdings würde ich die HEW aus Vattenfalls Sicht nicht als “Wir” bezeichnen.

Die Zubereitung ist erstaunlich einfach, bedarf nur etwas Vorarbeit. Das Ergebnis war außerordentlich lecker und trotzdem verbesserungsfähig.

Zutaten:

• 500 g Hühnerbrustfilet
• 1 Eigelb, geschlagen
• 1 EL Wasser
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL trockener Sherry
• 3 TL Stärke
• 60 g Stärke extra
• 2 1/2 EL Weizenmehl
• Öl zum Frittieren

für die Zitronensauce:

• 80 ml Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 EL trockener Sherry
• 2 TL Stärke
• 1 EL Wasser extra
• 4 Frühlingszwiebel in hauchdünne Ringe

Zubereitung:

1. Das Fleisch in lange, ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Eigelb, Wasser, Sojasauce, Sherry und Stärke in einer Schüssel glattrühren. Die Mischung über die Hühnerstreifen gießen, gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen.
2. Die zusätzliche Stärke und das Weizenmehl durchmischen und auf einen Teller sieben. Die marinierten Fleischstreifen in der Mehlmischung wälzen.
3. Öl in einem Wok erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise, jeweils 4 Stück, goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für die Zitronensauce Zitronensaft mit Wasser, Zucker und Sherry in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke mit dem Extralöffel Wasser glattrühren, zur Sauce zugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.
5. Kurz vor dem Servieren dads Fleisch noch ein mal im Wok für 2 Minuten knusprig braten. Auf einer Platte anrichten, Zitronensauce darüber geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Notizen:

• Weniger Stärke in die Sauce, sie hatte eine Konsistenz von Pudding
• Dazu passt gut eine säuerliche Chilisosse. z.B. Sambal mit Reisessig.

Von T-Republic erhielt ich ein Paket mit großem Inhalt. Neben 2 Tassen mit Firmenlogo waren darin 2 Gläser Skoon Wild Mountain Rooibos Tee und ein Edelstahl-Teefilter. Ich habe mal nachgesehen, auf der Website wird das Pakte noch incl. einem Teebuch für 68 Euro verkauft.

Endlich mal ein Gewinn, mit dem ich was anfangen kann. Der Tee wird dann natürlich auch bald verkostet werden.

Da wir noch einen Schweinebraten mit Schwarte im Tiefkühler hatten, wollten wir den verwenden. Ansonsten haben wir uns genau an das Rezept gehalten und auch die vorgeschlagene Melone gab es dazu. Der Braten war lecker und saftig, die Sauce einfach der Hammer und sogar die Melone passte dazu, auch wenn ich das nicht hätte haben müssen.

Wie schön, dass Chili und Ciabatta nach dem nachkochen auch schon vorgebloggt hat. Ich hoffe, Petra hat nichts dagegen, wenn ich wegen dem Rezept einfach auf sie verlinke. Aus diesem Grund, einfach weiterklicken und geniessen.

Das Rezept:

Zutaten:

für 4 Personen

- 600 g Möhren, (am besten ziemlich gleich dick)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1/2 unbehandelte Orange
- 1/4 Bund Koriander
- 1/4 Bund Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL Paprika edelsüss

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Viertel quer in Streifen schneiden, auch etwa 1/2 cm dick. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und der Länge nach aufschlitzen. Stiel abschneiden und die Kerne mit den Häutchen rauszupfen. Die Chilihälften in feine Streifen schneiden. Und gleich die Hände gründlich waschen, damit nicht ganz so viel Schärfe daran haften bleibt. Ist aber immer noch genug, also nicht in den Augen reiben!

In einem Topf 2 EL Olivenöl heiß werden lassen, die Möhren mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Chilistreifen reinrühren. Kurz anbraten, dann mit 50 ml Wasser be·gießen und salzen. Den Deckel drauf, Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Möhren 5-7 Minuten dünsten. Sie sollen noch schön bissfest sein. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Zeit für den Rest: Orange heiß waschen und die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen teilen. Die Orange auspressen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und ganz fein hacken.

Den Orangensaft mit dem Zitronensaft, dem übrigen Olivenöl und dem Honig in ein Schälchen geben und so lange durchrühren, bis sich der Honig gelöst hat (geht gut mit einem kleinen Schneebesen, aber auch mit einer Gabel). Die Salatsauce mit Salz und Paprika würzen, unter die Möhren mischen. Den Salat am: besten vor dem Servieren ungefähr 1 Stunde durchziehen lassen. Wer’s nicht mehr aushält, kann aber auch gleich loslegen.

So viel Zeit muss sein: 25 Minuten (+ 1 Stunde Marinierzeit)

Das schmeckt dazu: alle anderen Vorspeisen, im Sommer auch gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch

Und hier noch mal unser Gesamtgericht. Das Huhn, das mit einer orientalischen Gewürzpaste bestrichen gebraten wurde, war zwar nicht schlecht, es besteht aber doch Überarbeitungsbedarf.