Dem Nasebaer sein Blog

In Besser kochen mit Jamie Oliver habe ich sein Rezept für “Jools Lieblingspasta für samstagnachmittags” gefunden.

Das Rezept gefiel mir und die Zutaten waren auch alle im Haus. Vielleicht nicht exakt die gleichen, aber zumindest passende. Heraus kam dieses toll aussehende Gericht.

Eben so gut wie es aussah, schmeckte es auch. Die leichte süße der Zwiebel passte sehr gut mit der leichten Schärfe und dem säuerlichen der Tomaten und der Zitrone zusammen, was wiederum zum Thunfisch passte. Rundum ein gelungenes Gericht.

Hier erst mal das Original-Rezept, später erkläre ich dann noch meine Änderungen:

Zutaten:

• Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 1 – 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt
• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt
• 2 Dosen (je 400 g) Eiertomaten
• 600 g im Olivenöl eingelegter Thunfisch
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 500 g Rigatoni oder Penne
• abgerieben Schale und Saft von 1-2 unbehandelten Zitronen
• 1 kleine Handvoll frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

• In einem Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel mit Chili, Zimt und Basilikumstängel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wenn sie nach 5 Min. weich ist und süßlich duftet, die Temperatur erhöhen, Tomaten und Thunfisch hinzufügen. Mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Die Tomaten zerdrücken. Ein mal aufkoche und 20 Min. köcheln lassen. Am Ende gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Inzwischen die Pasta in kochendem Salzwasser kochen.
• Die Nudeln mit den Basilikumblättern, einem Schuß Olivenöl, Zitronenschalen, -Saft und Parmesan zu der Sauce geben. Noch ein mal abschmecken und servieren.

Notizen und Änderungen:

Was habe ich anders gemacht? Zum einem habe ich das Basilikum weggelassen. Es war keines im Haus. Gestört hat das nicht. Die Nudeln wurden durch Farfalle ersetzt. Wichtig ist, so finde ich, dass es grob strukturierte Nudeln sind, die gut Sauce aufnehmen. Für Spaghetti wäre das nichts.

Jamie hat ausserdem seine Chilis entkernt. Gut, wenn er meint. Bei mir passiert so ein Missgeschick nicht.

Am Ende kam ein leckers, ähnliches, wenn auch etwas anderes Gericht heraus.

Dieser Eintrag wurde am Samstag, den 10. Oktober 2009 um 10:25 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Nase kocht zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.