Dem Nasebaer sein Blog

Meinen DKduW-Beitrag diesen Monat habe ich aus einen Buch über orientalische Küche. Angetan hat es uns ein Blumenkohlsalat.

Das Rezept stammt aus

Der Salat ist nicht nur schön, sondern auch lecker geworden. Und weil ich gerade ein Handy mit HD-Kamera zum testen hatte, habe ich von der Zubereitung auch ein Video gemacht. Mein erstes, entsprechend ist es mehr schlecht als recht. Jetzt aber zum Rezept:

Zutaten:

- 1 kleiner Blumenkohl, ca. 800 g
- Salz
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 1/2 Bund Petersilie, wohl keine türkischen Bunde gemeint
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 1 EL Sesampaste (Tahin)
- 2 EL Joghurt
- 3-4 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprika edelsüss
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne, oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einen großen Topf 2 I Wasser gießen, mit Salz und Kurkuma würzen und zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und -würfel reinlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-8 Minuten bissfest kochen. Beides soll nicht zu weich werden.

Den Blumenkohl in ein Sieb abschütten und kurz kaltes Wasser drüberlaufen lassen. Blumenkohl abkühlen lassen.

Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Für die Sauce Sesampaste mit Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Paprika abschmecken.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Blumenkohl mit den Kräutern mischen und auf eine Platte geben. Die Sauce darüber träufeln und die gerösteten Kerne aufstreuen.

So viel Zeit muss sein: 30 Minuten

Das schmeckt dazu: Fladenbrot und ein paar Oliven

Hier dann noch das Video:

Dieser Eintrag wurde am Sonntag, den 9. August 2009 um 16:22 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Nase kocht zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.