Dem Nasebaer sein Blog

Endlich hatte ich auch mal Zeit, mein Geschenk auszuprobieren. Die Schokoladentafelformen lagen schon eine Weile rum, aber jetzt hat es geklappt.

Eigentlich sollte es eine Schokolade mit Rosenblüten werden. Foodfreak hatte die Idee. Also haben wir Weiße Schokolade geschmolzen und die getrocknete Rosenblüten untergerührt. Aber irgendwie ist die Schokolade desintegriert. Die Konsistenz war komisch. Wir haben die Masse dann mit Sahne und Wodka gerettet und zu einer Ganache verarbeitet.

Die größte Tafelform habe ich mit geschmolzener dunkler Schokolade ausgegossen, ein wenig fest werden lassen und den Rest wieder ausgegossen. Damit war schon mal ein Teil der Hülle fertig. Dann die Ganache im Wasserbad wieder flüssig werden lassen und in die inzwischen schon etwas abgekühlte Tafel gegossen. Das ganze habe ich wieder kühlen lassen, damit sich nichts vermischt und dann wieder ein Schicht dunkle Schokolade praktisch als Boden oben drauf.

Nachdem alles gut durchgekühlt war musste nur noch alles aus der Form gelöst werden. Dafür muss ich mir noch etwas einfallen lassen, damit die Schokolade besser rausgeht. Mit viel Gefühl ging es aber recht gut und es ist nur eine Ecke eingebrochen.

Hier noch ein Bild der angeschnittenen Tafel:

Die Tafel wog am Ende ca. 350 Gramm. Davon waren etwa 150 Gramm dunkle Schokolade. Schon ein gewaltiges Teil.

Dieser Eintrag wurde am Dienstag, den 28. April 2009 um 07:42 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Nase kocht zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.