Dem Nasebaer sein Blog

Heute gleich wieder ein passender Beitrag zu DKduW. Soweit ich mich erinnern kann, habe ich aus Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur noch nie etwas gekocht. Somit kann ich gleich wieder am Event teilnehmen Dieses mal gab es ein Gulasch, das nicht stundenlang geschmort wurde, sondern gerade mal eine halbe Stunde braucht.

Das Gericht ist sehr lecker geworden. Statt dem vorgeschlagenen Rucolarisotto gab es bei uns einfach nur Kartoffeln dazu. Das schönste daran ist aber die einfache Zubereitung. Damit kann das wirklich jeder.

Jetzt aber zum Rezept:

Minuten-Gulasch

Für 4 Personen

Zutaten:

• 600 g gut gelagerte Rindshuft, Hohrücken oder Filetspitz
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1-2 Esslöffel Bratbutter
• 2 Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel edelsüsser Paprika
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 150 ml Rotwein
• 150 ml Creme fraiche
• 150 ml Rahm

Zubereitung:

• Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann diese in Vierecke von 2 x 2 cm schneiden.

• Das Fleisch in 3 Portionen teilen. Jede Portion unmittelbar vor dem Braten salzen und pfeffern. Dann sofort in der sehr heissen Bratbutter auf der ersten Seite ohne zu Wenden knapp 1 Minute braten. Dann auf der zweiten Seite nur noch 20 Sekunden weiterbraten. Das Fleisch sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 70 Grad heissen Ofen 15-20 Minuten nach garen lassen.

• Den Bratensatz mit 2-3 Esslöffeln Wasser auflösen, durch ein Sieb giessen und für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen.

• Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Butter unter Wenden 5 Minuten dünsten.

• Das Paprikapulver darüber stäuben und kurz mitdünsten. Dann das Tomatenpüree, den Rotwein und den Bratenjus beifügen und zur Hälfte einkochen lassen.

• Etwas heisse Saucenflüssigkeit mit der Creme fraiche und dem Rahm verrühren. Zur Sauce geben und diese noch so lange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Vor dem Servieren sehr heiss über das Fleisch geben.

Tip: Nach Belieben kann man zusammen mit den Zwiebeln auch in Streifen geschnittene rote Peperoni (Paprika) mitdünsten .

Quelle: Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur

Dieser Eintrag wurde am Freitag, den 2. Januar 2009 um 09:29 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Nase kocht zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.