Roggenmischbrot
Vor ein paar Wochen haben wir uns zum Schnäppchenpreis eine neue Küchenmaschine geleistet. Ich als Pseudo-Botbäcker fand das natürlich besonders toll da Teig kneten nicht so mein Ding ist. Um sie auszuprobieren war ich auf der Suche nach Rezepten mit Sauerteig. Auf die Schnelle wurde ich auf der Verpackung des Roggenmehls fündig.
Der Teig war schnell gemacht und die Anweisung einfach. Heraus kam ein knuspriges Brot – zwei Laibe – das einen guten Sauerteigbrotgeruch verströmte. Das Brot hatte eine schöne Krume und schmeckte auch noch gut. Besser kann man es nicht haben. Eine einfache Herstellung mit leckerem Ergebnis.
Hier noch das Rezept:
Roggenmischbrot
Zutaten:
- 500 g Roggenmehl Typ 1150
- 350 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Würfel Hefe
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 150 g Natursauerteig
- 3 TL Salz
Zubereitung:
Die Mehle mischen und in die die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 5 EL Wasser, Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Mit den restlichen Zutaten verkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig gut durchkneten und zwei Laibe formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche der Laibe mit Wasser bestreichen und das Brot auf der untersten Schiene bei 230 Grad 15 Minuten und bei 200 Grad weitere 45 Minuten backen.
Notizen:
Ich habe die Hefe durch ein Päckchen Trockenhefe ersetzt. Der Sauerteig war angefütterter trockener Sauterteig von Petra. Als das Brot nach 45 Minuten recht braun war hab ich es mit Backpapier abgedeckt.
