Rinderfilet mit Champignons
Letzten Freitag beschlossen wir, den Tiefkühler mal wieder durchzusehen, um die Ansammlungen darin etwas abzubauen. Spontan habe ich dann gleich aus den eingefrorenen Rinderfiletscheiben was gezaubert, was mir für improvisiert ausserordentlich gut gelungen ist.
Das Filet wurde mit Pfeffer gewürzt, kurz und scharf angebraten und landete dann zum Fertiggaren bei 120 Grad im Backofen. Aus den Bratrückständen in der Pfanne, Weißwein und Brühe habe ich dann eine Sosse einreduzieren lassen, die am Ende mit Butter gebunden und noch etwas nachgesalzen wurde.
Dazu gab es mit Schalotten angedünstete Champignongs, etwas dicker geschnitten, damit sie noch Biss haben und Petersilie darübergestreut.
Das Ergebnis sah dann so aus und schmeckte, abgesehen von einem Hauch zu viel Salz an der Sosse, hervorragend.
am 21. April 2008 um 17:13 Uhr.
Also wenn jedes Aufräumen der Kühltruhe in eine derartige Köstlichkeit mündet, solltest Du das öfter machen
Es sieht super aus!