Minuten-Gulasch

nasebaer am 2. Januar 2009 um 09:29

Heute gleich wieder ein passender Beitrag zu DKduW. Soweit ich mich erinnern kann, habe ich aus Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur noch nie etwas gekocht. Somit kann ich gleich wieder am Event teilnehmen :-) Dieses mal gab es ein Gulasch, das nicht stundenlang geschmort wurde, sondern gerade mal eine halbe Stunde braucht.

Das Gericht ist sehr lecker geworden. Statt dem vorgeschlagenen Rucolarisotto gab es bei uns einfach nur Kartoffeln dazu. Das schönste daran ist aber die einfache Zubereitung. Damit kann das wirklich jeder.

Jetzt aber zum Rezept: Ich will mehr »

Nach-Nachgebacken: Russischer Hefezopf mit Mohn

nasebaer am 24. Dezember 2008 um 09:07

Fremdkochen im WinterNa, dann will ich auch mal wieder bei einem Event mitmachen. Von Foodfreak hab ich vom Fremdkochen-Event erfahren und dachte mir, das ‘Mohnbrot’ ist perfekt geeignet dafür. Es ist genau das richtige für einen schönen Winterfrühstückstisch. Schmecken tut er pur oder mit Butter und einer guten Marmelade.

Geklaut habe ich das Rezept von Chili und Ciabatta. Danke für die Idee.

Und hier das Rezept: Ich will mehr »

Lamm-Curry nach Tim Mälzer

nasebaer am 2. Dezember 2008 um 11:49

Endlich konnte ich mich mal wieder dazu aufraffen, in Ruhe etwas zu kochen. Da wir aber am Abend noch ins Planetarium zu einer Lesung wollten, musst es einfach sein. Da gefiel mir das Lamm-Curry aus dem Tim Mälzer Kochbuch recht gut, auch wenn es nicht schnell geht. Aber eben einfach. Und weil ich lange nichts aus dem Buch gekocht habe, gleich der passende Beitrag zu DKduW.

Das Ergebnis, bei uns gab es Reis dazu, war lecker, hätte aber noch etwas schärfer sein können. Das ist aber geschmackssache, das kann sich jeder selbst abschmecken, wie er will. Ich will mehr »

Pflaumen & Co – Pflaumenbrot

nasebaer am 12. August 2008 um 21:02

GKE_August08_120x250Mit ein paar restlichen Pflaumen aus der Gemüsekiste wollte ich noch schnell etwas anstellen, bevor sie vergammeln würden. Foodfreak empfahl mir ein Pflaumenbrot, das einfach und lecker klang.

In der Tat war das Rezept einfach umzusetzen und der Hefeteig war nach dem Backen locker und fluffig.

Das erste von den beiden kleinen Broten, die durchaus auch als Kuchen durchgehen können, verputzten wir, während es noch war war. Und sowas passiert mir, der sonst keinen warmen Kuchen isst.

Gebacken habe ich die Brote in Ringen, die ich aus Konservendosen hergestellt habe. Mit Backpapier ausgeschlagen funktionierte das wunderbar. Das sah dann so aus:

Hier noch das Rezept: Ich will mehr »

DKduW: Kastenweissbrot

nasebaer am 29. Mai 2008 um 10:28

Nachdem ich nun lange nichts mehr gekocht und noch länger nichts mehr gebacken habe, möchte ich dieses mal ein Brot zu DKduW beitragen. Aus Knuspriges Brot aus dem eigenen Ofen von Wilhelm Fahrenkamp habe ich mir ein einfaches Kastenweissbrot ausgesucht.

Mit nur kleineren Verbesserungen würde ich dieses Brot auch jederzeit wieder backen. Es ist wunderbar aufgegangen, hat eine schöne Krume und auch die Kruste ist sehr schön geworden. Doch hier das Rezept: Ich will mehr »

Lachssoufflee klassisch

nasebaer am 5. Mai 2008 um 09:00

Das einem ein so kleines Büchlein die Auswahl so schwer machen kann, hätte ich nicht gedacht. Ein Großteil der Rezepte waren zu kohlehydratlastig, andere langweilig und wieder andere nur für kleine Snacks. Also suchte ich mir etwas anspruchsvolleres heraus. Aus

Lachs. Die schönsten Rezepte

Ein Lachssoufflee mit dem Zusatz “klassisch”

Leider ist das Soufflee von der Form her misslungen, das Bild lässt es noch besser aussehen, als es war. Geschmeckt hat es aber trotzdem. Eine schöne Art, Lachs zu verarbeiten. Besonders gefiel mir die Mischung aus Eiermasse und festen Stückchen darin. Die Konsistenz ist noch überarbeitungsbedürftig.

Jetzt aber das Rezept: Ich will mehr »

Malaysian Prawns in Coconut – Udang Lasak Lemak

nasebaer am 2. Mai 2008 um 10:41

Da ich mir mal wieder vorgenommen habe – wenn ich Zeit habe – die Kochbücher der Reihe nach durchzugehen, gibt es dieses mal wieder Fisch bzw. Meeresgetier. Nach langem Blättern habe ich mich für Garnelen in Kokos-Sosse entschieden, ein Malayisches Rezept, das im Original “Udang Masak Lemak” heisst, was so viel bedeutet wie “Garnele gekocht fett”. Das “fett” scheint sich auf die Kokosmilch zu beziehen. Wie auch immer, das ganze stammt aus dem Buch

Shellfish aus der Reihe The Good Cook / Time Life

und sah zubereitet so aus:

Ich bin hier bei einer recht milden (gewürzarmen) Variante gelandet, die noch etwas Tuning benötigt. Trotz der Milde war es lecker.

Im Web finden sich noch andere Versionen, die stärker gewürzt sind. Eine davon enthielt z.B. 15 Birds Eye Chilies auf 1 kg Garnelen. Hier das verkochte Rezept: Ich will mehr »

Käsekuchen-Brownies mit Blaubeeren

nasebaer am 8. April 2008 um 10:32

Für meinen aktuellen Beitrag zu DKduW – Dein Kochbuch, das unbekannte Wesen – einem von Foodfreak veranstalteten monatlichen Blogevent, habe ich mir was zum backen ausgesucht. Brownies, das sind amerikanische Schokoladenkuchen, hier eine Version von Tim Mälzer.

Aus dem Tim Mälzer Kochbuch habe ich das Rezept für die unheimlich süß klingenden Käsekuchen-Brownies mit Blaubeeren. Was mich dann wunderte, der Kuchen war gar nicht so süß im Geschmack und superlecker. Leider war es nur zu wenig.

Hier das Rezept: Ich will mehr »

DKduW: Hähnchen-Curry mit schwarzem Pfeffer

nasebaer am 26. März 2008 um 14:50

Für DKduW gab es aus Monisha Bharadwaj: Stylish India. 144 schnelle Rezepte aus der indischen Kueche ein Hähnchen Curry:

Was daran schwarzer Pfeffer sein soll, kann ich nicht genau sagen. Um ihn herauszuschmecken hätte mehr rein gemusst, aber ansonsten war das Gericht sehr aromatisch und superlecker.

Hier noch das Rezept: Ich will mehr »

Kürbis-Zopf mit Quark-Öl-Teig

nasebaer am 8. März 2008 um 09:35

Heute nur ein Back-Kurz-Bericht. Den im Bento vom 01.03. schon erwähnten Quark-Öl-Teig-Zopf von Foodfreak habe ich vor ein paar Tagen nachgebacken.

Dazu habe ich einen Quark-Öl-Teig benutzt, der sich schon sehr gut bei uns bewährt hat und ihm mit süssem Kürbisaufstrich gefüllt. Heraus kam eine leckerer und vor allem hübscher Kuchen. Lässt sich aber auch prima mit anderen Füllungen (z.B. Marmelade) machen.

Hier noch die Bilder dazu: